おしゃれなカフェは、ただコーヒーを飲みに行く場所ではありません。
そこにある空間、出てくるメニュー、そしてひとときの時間そのものが「体験」として求められています。
最近では、カフェ巡りを趣味にする人が増え、InstagramなどのSNSを通して情報が拡散される時代。
だからこそ、メニューの「味」だけではなく「見た目」や「コンセプト」までが重要な選ばれる理由になっています。
この記事では、今人気のカフェメニューの傾向と、実際に売れる新メニューを開発するためのヒントを、不動産や店舗プロデュースの現場でも使われる視点を交えて紹介していきます。
これからカフェを開業したい方や、既にお店を運営していて「次の一手」に悩んでいる方にも役立つ情報をまとめていますので参考にしてください。
おしゃれカフェが支持される理由とは
街に一歩出れば、個性豊かなカフェがたくさんあります。
そんななかで支持を集めるカフェには、共通するポイントがあるのをご存じでしたか？
ここでは、いま多くの人がカフェに求めている価値観や傾向について紹介していきます。
SNS映えするビジュアル重視の傾向
現代のカフェ選びにおいて欠かせないのが、SNSにアップしたくなるようなビジュアルの魅力です。
写真映えするスイーツやラテアート、色とりどりのドリンクは、味わう前に「見る楽しさ」を感じさせてくれます。
特に若年層の利用者は、GoogleマップよりもInstagramで「#カフェ巡り」や「#カフェ好きな人と繋がりたい」などのハッシュタグを使って新しい店を探す傾向があります。
さらに、テーブルの上に並ぶメニューだけでなく、壁や椅子、照明に至るまで、写真に写る範囲のすべてが「コンテンツ」として機能し、料理だけではなく空間全体が「商品の一部」になっているのです。
この流れを受けて、盛り付けに高さや動きを出したり、色合いに季節感をもたせたりする工夫を凝らす店舗が増えています。
SNS映えを意識することは、来店動機の一つになるだけでなく、自然な宣伝効果を生み出すための重要な要素といえるでしょう。
「体にやさしい」コンセプトが選ばれる理由
近年のカフェでは、「美味しさ」や「可愛さ」だけでなく、「体にやさしい」というコンセプトが注目されています。
特に、オーガニック食材や無添加・低糖質・グルテンフリーといった要素を取り入れたメニューが支持される傾向にあるようです。
背景には、健康や美容への意識の高まり、アレルギーや食事制限に対する理解の広がりがあります。
おしゃれカフェを訪れる人々は、単に空腹を満たすのではなく、ライフスタイルの一環として「自分に合った食の選択」をしているのです。
たとえば、アーモンドミルクやオーツミルクを使ったカフェラテ、乳製品を使わないプラントベーススイーツなど、身体への負担を軽減しながらも満足度の高いメニューが次々と登場しています。
こうしたメニューは、「選ばれる理由」だけでなく、「共感されるブランド」を作るうえでも強力な武器になるでしょう。
空間デザインとメニューの一体感も重要
おしゃれカフェとして成功している店舗の多くは、メニューだけでなく「空間全体の世界観」にこだわっています。
たとえば、北欧風のインテリアに合わせて、木の温もりを感じる器や素朴な素材感のあるスイーツを提供するなど、統一されたトーンが心地よい印象を与えます。
内装とメニューに一貫性があると、お客様はその世界観に浸ることができ、何度も訪れたくなる「居心地の良さ」を感じやすくなるでしょう。
さらに、店舗の雰囲気がメニューの味わいに「物語性」を与えることで、記憶に残る体験として定着しやすくなります。
カフェはただ「食べる・飲む」場所ではなく、空間と人、そして提供される一つひとつが調和してこそ「また行きたい」と思われる場所になります。
この視点を持つことが、人気の秘訣でもあるのです。
今、人気を集めているカフェメニューは？
カフェの魅力は、空間や雰囲気だけにとどまりません。
そこに並ぶメニューが「目新しいか」「美味しそうに見えるか」、そして「誰かにすすめたくなるか」という点で評価され、支持される要素になっています。
ここでは、現在とくに人気を集めているカフェメニューの傾向を3つの視点から紹介します。
定番化したトレンドメニュー3選
一過性のブームでは終わらず、もはや「定番」として定着したトレンドメニューには共通する魅力があります。
たとえば、バスクチーズケーキやフレンチトースト、そしてスパイスの効いたチャイラテなどはその代表例です。
バスクチーズケーキは、香ばしい表面と中のとろける食感のギャップが魅力で、「映える見た目」と「満足度の高い味わい」を両立しています。
また、分厚く焼かれたフレンチトーストも、ふわふわでボリューミーな印象がSNSで注目され、甘すぎないアレンジで大人にも好まれています。
一方、チャイラテはスパイスの香りが五感を刺激し、コーヒーが苦手な人にも選ばれるメニューとして広がりを見せています。
これらのメニューは、流行を意識しつつも、幅広い層の支持を得ることで「長く愛されるカフェメニュー」になっています。
季節限定で話題を集めるフード・ドリンク
季節ごとの限定メニューも、多くのカフェにとって「集客の武器」となっています。
春には桜スイーツや抹茶を使った和風アレンジ、夏には爽やかなシトラス系ドリンクやコールドブリュー、秋にはモンブランや焼き芋を使ったメニュー、冬には濃厚なチョコレート系スイーツなど、旬の素材や季節感を反映したメニューが話題になりやすい傾向にあります。
こうした季節限定メニューは、訪れるたびに新しい体験ができるという期待感を高めることもできるでしょう。
そして、期間限定という言葉が持つ「今しか食べられない」特別感が、SNSでの拡散力や来店動機にもつながります。
季節を感じる演出は、メニューそのものにとどまらず、器や盛り付け方、装飾などを工夫することで、五感に訴えるトータルな体験を提供できるのも強みです。
植物性・グルテンフリーなどの健康志向メニュー
近年、とくに注目されているのが「植物性」や「グルテンフリー」など、健康志向を重視したメニューです。
たとえば、豆乳やオーツミルクを使用したカフェラテ、白砂糖不使用のスイーツ、米粉を使ったグルテンフリーのパンケーキなどは、多様なニーズに応えられるメニューとして支持されています。
こうしたメニューは、アレルギーや食事制限を持つ人にとっての選択肢となるだけでなく、健康や美容を意識するすべての人に対しても「安心して楽しめるカフェ体験」を提供します。
また、動物性原料を使わないヴィーガン仕様のフードは、環境や倫理の観点からも注目されることが増えていて、時代の価値観と合った提案として受け入れられているようです。
トレンドを取り入れた新メニューを作るには
人気のカフェメニューを生み出すには、ただ目新しいだけではなく、その店のコンセプトに合った「意味のあるメニュー開発」が必要です。
ここでは、新メニューを作るときにおさえておきたい3つのポイントを紹介します。
メニュー開発は「見た目×コンセプト」から
新メニューの開発において最も重要なのは、単に味が美味しいだけでなく、「このカフェらしい」と感じさせる要素をどう盛り込むかです。
たとえば、自然をテーマにしたカフェであれば、ナチュラルカラーの食材や器を使って世界観を演出することが求められます。
また、見た目にインパクトがあり、SNSで拡散されやすいように盛り付けにも工夫が必要です。
高さを出したパフェや、色鮮やかなソーダ、断面が美しいサンドイッチなど、ひと目で「シェアしたくなる」ビジュアルがあると強い武器になるでしょう。
コンセプトとビジュアルを掛け合わせることで、その店ならではの「ブランドとしてのメニュー」ができあがります。
地域性やローカル素材を活かす工夫
近年では、地域の食材や郷土料理をアレンジしたメニューが話題を集めています。
たとえば、地元の農家が育てた野菜やフルーツ、地酒や味噌を取り入れたスイーツなどは、観光客だけでなく地元の人にも喜ばれる傾向があります。
こうした「ローカルの個性」を活かすことで、その土地ならではの魅力を表現でき、他のカフェと差別化が図れるでしょう。
さらに、地元の生産者とのつながりが新しいメニュー開発のヒントになることもあり、持続可能な店舗運営という観点でも注目されています。
お客様の声から着想を得るアイデア法
実際にカフェを訪れるお客様の声には、新メニューのヒントがたくさん詰まっています。
SNSの投稿や口コミ、アンケート、店頭での何気ない会話などから、「求められているもの」「不満に思っていること」が見えてくることがあるのです。
たとえば、「甘さ控えめがいい」「持ち帰りできるメニューが欲しい」などの要望に応えることで、より高い満足度につながるでしょう。
また、お客様の言葉から得たアイデアは、そのまま「共感」を生むメニューになりやすく、リピーター獲得にも貢献します。
実際に人気が出たカフェメニュー事例
トレンドをおさえながらも、その店ならではの個性を活かしたメニューが人気になると、自然と話題が広がっていきます。
ここでは、実際に成功したカフェメニューの事例を3つの切り口から紹介します。
SNS発信で一気に拡散されたメニュー
あるカフェでは、抹茶の粉を目の前でふりかける演出を加えた「抹茶ティラミス」が、来店者によってSNSに投稿され瞬く間にバズを生みました。
目の前での演出は動画映えし、「体験型メニュー」として多くの人の注目を集めます。
こうした仕掛けは、特別な機材や広いスペースがなくても可能です。
手元で完結する演出やサプライズを取り入れることで、訪れた人が「誰かに伝えたくなる」ストーリーが生まれやすくなります。
イベントや季節フェアで定着した商品
期間限定で始めたメニューが、あまりの人気に定番化されたというケースも少なくありません。
たとえば、ハロウィン限定で登場した「かぼちゃプリンパフェ」が毎年の定番イベントメニューとして定着し、秋の来店理由になったという例もあります。
イベントをきっかけに新しい素材や色使いを試してみると、思いがけずお客様の反応がよく、売れ筋になることがあります。
新メニューのテストマーケティングとしてもイベントは非常に効果的です。
コラボ企画から生まれたヒットメニュー
近隣の雑貨店やアパレルショップ、または地元の農園などとコラボして開発されたメニューが、地域メディアやSNSで注目されてヒットにつながった事例もあります。
コラボメニューは、お互いのファン層を共有できるだけでなく、「ここでしか味わえない」限定感を生み出せるのが魅力です。
話題性が高く、新規来店のきっかけにもなるため、まだお店を知らない層へのアプローチにもなるでしょう。
まとめ：流行と自分らしさのバランスがポイント
カフェメニューの人気には、明確なトレンドがあります。
しかし、それをただ真似するだけでは、ほかの店との差別化は難しくなります。
大切なのは、時代の流れを読み取りながら、自分たちのお店の「コンセプト」や「ストーリー」とどのように融合させるかという視点です。
味はもちろん、見た目や素材、空間演出、そして誰にどんな気持ちで提供するのか、そのすべてが「体験」としてつながることで、カフェはお客様にとって特別な場所になります。
新しいアイデアを試すことを恐れず、お客様の声や地域の魅力にも耳を傾けながら、唯一無二のカフェ体験を届けていきましょう。
コメント